Livsgleder servert på et fat ❤️🍾❤️

Når stormen herjer som verst og veien er stengt… Når flyene hverken kan ta av eller lande… Hva gjør du da?

Du kan jo finne go’stolen, lukke øynene og se for deg oss som har uteluncher under solen og kokkelerer med Trond Moi i Provence. Og så kan du være med på det samme når våren blomstrer i Provence i februar. Da blomstrer mimosaen og glycinen. Og da blomstrer vi også. ❤️ Velkommen.

I mellomtiden deler jeg litt oppskrifter fra kokkekurset vi nettopp har avsluttet denne høsten.

Kamskjell med fløtesaus og kapers

14 kamskjell – godt renset.

Saus:

• 2-3 små sjalottløk
• 1 glass hvitvin
• 1 glass fløte
• Sitron
• Ca 50 g meierismør
• Gressløk
• Dill
• Salt og pepper

Skjær et snitt i overflaten på den ene siden av kamskjellene. 2 kryss hver vei, ca 1/2 cm dype.
Stek sjalottløk blank i litt smør. Tilsett 1 glass hvitvin og 1 glass fløte, salt og pepper. Kok opp og reduser til ca halvparten under jevn koking. Skvis sitronsaft i sausen, evt mer pepper. Når sausen har tyknet og redusert til halvparten, tilsett smøret og godt med hakket gressløk og litt dill.
Sett over en kasserolle med solsikkeolje. La den bli brennende varm. Hell oppi kapers og la dem frese en liten stund. Legg dem til tørking på tørkepapir.
Varm tørr panne og ha i smør når den er rykende varm. Fres kamskjellene på én side til de begynner å bli stekt i ytterkanten, ca 30-60 sek-ish avhengig av størrelse.

Anrett i kamskjellene eller på tallerken. Hell over litt brunet smør fra pannen og 1 ss saus på toppen. Strø over kapers og litt fersk gressløk. Champagne hører til. 🍾
Bon appétit.